En gros, les chokes ressèrent ta gerbe te permettant d'atteindre un gibier à une distance plus élevé.
Généralement sur un fusil juxtaposé ou superposé, le second canon est plus choqué que le premier permettant de tirer le gibier que tu as raté au premier coup et qui généralement ne t'a pas attendu

et s'est éloigner de toi.
Voilà, après pour plus de détail, il ya des experts en balistiques qui pourront mieux t'expliquer que moi.