OUVERTURE DPM.

[Alain Aubert]

Ce WE c'était l'ouverture sur le DPM. Il s'y est tué, si j'ai bien compris, en majorité des limicoles.

Qu'est-ce qui se mange dans ces espèces et qu'est-ce qui est bon, voire très bon ?

[lupin50]

Disons qu'il n'y a pas que l’espèce qui joue sur le gout mais aussi l'age et l'endroit où le gibier a mangé.

Tu peux trouver des chevaliers relativement gras qui seront très bon au four ( avis personnel ) mais d'autres qui auront un gout vraiment très fort. Mais en général, au moment de plumer, c'est là que tu distingues si il sera bon au four ou pas ou si il faudra le faire cuire autrement.

Les courlis et les pies de mer peuvent être réputer pour leur goût fort par moment mais j'ai récemment mangé de ces deux espèces qui avaient été fumés et je peux te dire qu'elles n'avaient aucun goût fort.