Forum Chasse Passion, 1er forum de chasse en France

Hello,



Comme l'on as de fin gourmet sur le forum je m'adresse à vous plutôt qu'au llivre de cuisine



On as décidé de faire une sarcelle (celle de chez Romu ) et une bécasse le 25 à midi.



Auriez vous donc quelques conseils de préparation ?



Merciii



@+

Jacques

Dsl pour le retard,



Voici une petite recette que je vient de trouver sur le net:



Bécasses comtesse dubarry



Pour 2 personnes: 2 bécasses, 2 petites bardes de lard, 4 tranches de pain de mie, 1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras), 2 cubes de bouillon de volaille, 1 morceau de beurre, un peu d'huile, poivre, 1 verre d'eau. Plumez et videz les bécasses.

Entourez chacune d'une petite barde de lard.

Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile.

Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrez et couvrez.

Emiettez les cubes de bouillon, ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps.

10 mn avant le fin de cuisson, coupez les tranches de pain de mie en triangles.

Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.

Tartinez avec le foie gras.

Servez les bécasses bien chaudes, entourées de croûtons et nappées de sauce.



a cette recette un avis est donné:

Bon, mais peut être amélioré en faisant cuire les bécasses sans les vider. Ensuite, les vider, récupérer l'intérieur, broyer avec le foie gras et mettre sur les canapés. Couper les bécasses en deux, les disposer sur les canapés et passer au four un moment avant de servir.



@@@+++++++++++++popey++++++++++++77+++++++++++++

Salut,



Merci popey pour cette recette. Bon c'est un peu tard en effet, mais je la garde au cas ou..........j'en tue une 2eme



@+

Jacques