Forum Chasse Passion, 1er forum de chasse en France

Il y a trop longtemps que je n'ai pas mangé de lièvre à la royale.

Les resto n'en font quasiment plus, et c'est galère de ce côté là, mais on peut les comprendre.

Personnellement, je n'ai jamais tenté le coup à la maison, mais j'ai envie de m'y lancer.

Quelqu'un a-t-il pris ce risque, et peut-il me fournir, non seulement la recette (j'en ai, car ça ne manque pas, de Dumas à Brillat Savarin, en passant par tous les classiques), mais encore et surtout me dire un peu la "façon", car tout est dans la cuisson, le temps, etc....

Maurice

Je suis cuisinier et il ya fort longtemps on a fait avec un ami un lievre a la royale selon le senateur couteaux.





Je te donne le lien de ctte rectte remaniée par Bocuse





http://www.bocuse.fr/recettes/ficherecette.asp?id=193





c'est un peu long mais un veritable regal





a+