Forum Chasse Passion, 1er forum de chasse en France

Voilà après avoir tué des foulques hier pour la première fois, je suis bien embêté car je ne connais aucune rectte de cuisine pour ce gibier. Je ne sais même pas si les foulques ont de bonnes qualités gustatives. Si quelqu'un peut me donner son avis... merci d'avance

salut voisin



alors la foulque a des qualites gustatives bien que tout est relatif niveau gout car cela depend des personnes

moi j'aime bien,de meme que les autres rallides(poule d'eau,rale d'eau)



tout d'abord et tu dois le savoir,une foulque ne se plume pas mais "s'espeille"comme on dit chez nous a savoir qu'on la pele(enlever quelques plumes du ventre,inciser la peau y glisser les doigts et tirer d'un cote vers les pattes et de l'autre vers la tete)

ensuite coupe au niveau des pattes,des ailes(a ras les flancs),et la tete;il ne reste plus que le corps sans plume ni duvet

tres important:ne t'amuses surtout pas a la vider car l'odeur est insupportable

contente toi de recuperer les flancs et les pattes:le reste poubelle!



apres,fais la tremper dans du vin et fait la recette que j'ai indique dans le post cuisine/milouin,milouinan,morillon



a+

au fait rich34,ou chasses tu le gibier d'eau?



a+

merci pour tes infos...

J'étais invité à Marseillan Plage sinon je chasse le petit gibier à Alignan. Et toi tu chasses où?

quand j'habitais sete,je chassais a la hutte au listel et au castellas

maintenant que je vis a montpellier je chasse a l'eau a lattes mais qu'a la botte et en passee car je n'ai pas d'appelants pour la hutte a mon grand regret...

Et pour les poules et les rales d'eau tu conseilles la même recette?

Et ces différents gibiers à la broche d'après toi?

Les rales tu peux les faire rotire il n'y a pas de pb.



Parcontre le poule d'eau ché pas je n'en tire jamais.





Sinon le foulque a la broche ca risque d'etre a gerber

jamais essaye ces gibiers a la broche



en revanche,cette recette est valable pour tous gibiers d'eau et de terre



a+

C'était vraiment très bon les foulques avec ta recette, UN GRAND MERCI...

super alors!!!!