Forum Chasse Passion, 1er forum de chasse en France

Bonjour

une partie de chasse sur le DPM par grand coef finit souvent par une pêche aux ormeaux si rien ne passe!

Alors voilà les bêtes:



Plusieurs recettes, ragouts, ..., mais mais la plus simple est encore une fois la meilleure:

- Retirer les bêtes de leur coquilles

- Enlever le noir (que l'on garde pour lier la sauce si on fait un ragout)

- Piquer les muscles avec une fourchette, franchement, de part en part

- Ensuite, enveloppez les un par un dans un torchon, et les frapper avec un maillet en bois pour casser les muscles et les attendrir (allez y franco, ici on dit que c'est comme les femmes, plus on les bat plus elles sont tendres)

- Saler, poivrer, fariner et cuire au beurre avec un peu de persil plat haché (pas besoin de garniture)

Bon appétit!

A+

J'en ai rammassé a "Pu des leo" sur l'iles d'ibiza on appelais ca des oreilles nacrées.

moi qui croyait que l'on parlait d'arbre

merci je vais me coucher moins bete et que les mauvaises langues se taisent

@quinquin wrote:moi qui croyait que l'on parlait d'arbre

merci je vais me coucher moins bete et que les mauvaises langues se taisent



Salut quinquin, si t'as des infos pour greffer ceux-là, je suis preneur!

pas de souci je suis un specialiste de la greffe ..........

ouais, trois greffes du cerveau........trois rejets!

merci fred

@balkan wrote:@quinquin wrote:moi qui croyait que l'on parlait d'arbre

merci je vais me coucher moins bete et que les mauvaises langues se taisent



Salut quinquin, si t'as des infos pour greffer ceux-là, je suis preneur!



c'est une recette pour moi, je m'appelle GREFFE



@ Balkan : faut vraiment que je trouve moyen de venir chez toi... le seul problème réside dans le fait que même étant breton, l'île de Groix est à près de 200 km de chez moi

Bonjour à tous.



Alors, étant aussi Breton ( originaire de la côte de granite rose dans les cotes d'armor ! ), je pêche beaucoup depuis mon jeune âge.



Les ormeaux, mon père ( cuisinier, chasseur, pêcheur etc... ^^ ), les prépare comme suit:



Enlever la coquille

Il ne les brosse pas: ça enlève le goût ( moi aussi je trouve ).

Les frapper généreusement

Les cuire dans du beurre: attention, le beurre à tendance à sauter.

Des patates et de la salade.



What else ? :p

Quand on le mange, on comprend le prix pratiqué en poissonerie: absolument renversant et unique !

autant te dire qu'en isere on en trouve pas meme en poissonerie