morilion, miloui, milouinan

[popey-77]

salut,



Quelqu'un aurait-il des astuces pour la cuisine des canard plongeur réputer pas très bon niveau gout ?



Peut importe le type de préparation "cuisine, terrine, ..."

[foulque34]

salut



moi j'ai trouve une preparation simple pour becassine et sarcelle et qui je pense pourrait accomoder tout type de gibier:



alors voila:



pendant une nuit,faire tremper le gibier decoupe dans du vin rouge avec sel,poivre,oignons coupes finement,fenouil,laurier etc etc



le lendemain,sortir la viande du vin et la faire revenir dans une cocotte avec du beurre



rajouter dans la cocotte le vin et tout ce qui a ete mis a trempe et ferme la cocotte avec un couvercle(attention je ne parle pas du systeme cocotte minute)



quand c'est presque cuit,mettre une a deux cuillere a soupe de farine puis delayer afin de rendre la sauce plus epaisse et rajouter de la creme liquide que vous aurez fait chauffer a part avec du miel



vous pouvez y rajouter des chataignes



bon appetit



a+

[tartarin75]

@popey-77 wrote:salut,



Quelqu'un aurait-il des astuces pour la cuisine des canard plongeur réputer pas très bon niveau gout ?



Peut importe le type de préparation "cuisine, terrine, ..."



J'ai levé les flancs et seront préparés comme les autres... Le souchet était censé pas etre bon, le courlis idem alors maintenant je me méfis bien des "on dit" qui viennent souvent de gens qui n'ont jamais gouté...



@+

[PIKMOR56]

Bonsoir à tous les gourmands



Personnellement, je réserve les canards plongeurs pour une cuisson

en salmis ou avec une sauce type vin rouge assez corsé.



Une idée peut-être : lever les filets des plongeurs et les faire cuire

en pierrade au naturel. J'en ai mangé lors d'un séjour chez des amis

en Sologne, les milouins et autres morillons se sont révélés succulents.



Vive la bonne cuisine



@ + PIKMOR56