patè de chevreuil

[lours]

salut a tous 8)



je suis a la recherche d' une recette de patè de chevreuil



d' avance merci a+

[lours]

simpa



je vais essailler ta recette , merci ::lang; ::lang; miamiam



a+

[Benoit]

@Gilles wrote:Bonjour,



J'ai eu fait du pâté de chevreuil, il y a quelques temps, je te donne ma recette qui n'est sûrement pas exclusive.



Pour environ 1 kilo de pâté:



200gr de gorge de porc

200gr de poitrine de porc

400 gr de chevreuil

200 gr de foie de porc

21 grammes de sel

2 à 3 gr de poivre (selon les goûts de chacun)

1/2 verre de lait

1 oeuf



Pour les quantités, il faut au moins conserver le rapport moitié chevreuil, moitié porc. Je fais de même avec tous les gibiers.

Stérilisation pendant 3 heures.



T'es gentil Gilles, mais ce que tu nous a donné là j'appelle ça une liste d'ingrédients pas une

recette....... tu haches? tu touilles? quelle grosseur? en bocal? etc..... penses a ceux qui sont nuls!!!!! comme moi?



Euh je sais faire les crèpes quand même

[Benoit]

Merci, cette fois ça a le mérite d'être clair..........

et ça a l'air facile........mais ça c'est autre chose

[lours]

salut 8)



merci a toi zoltan pour ta recette qui me fait envie je vais de suite l'essayer

merci a tous les autres pour vos reponces

:pingou:in a bientot

[stoufix]

Finalement parmi ceux qui ont testé les recettes, quels ont été les résultats ??

[vieu_bich]

salut a toi

moi j ai une recette toute simple

1kg de gorge de porc

1kg de maigre de gibier

1kg de foie de porc

45 grammes de sel

6 grammes de poivre

10cl de cognac

tu passe tout a la machine a hacher

avec une grille moyenne No 8



Pour la cuisson 2 solutions



Soit au stérilisateur pendant 2h30

a 100 degres



Soit au four dans des terrines pendant 45 mnt

a 180 degres