saucisse ou saucisson de sanglier

[guis83]

si je ne me trompe le risque majeur pour le sanglier c'est la trichinose.

et malheureusement seule la cuisson a coeur de la viande permet de s'en debarrasser .

[david07]

bonjour, non la cuisson n est pas le seul mode pour enlevé tous les risques microbiologique et heureusement sinon notre bon saucisson d ardeche n existerais plus, il existe des produit stabilisan et bacterisside utilisé en industrie agroalimentaire mais se n est pas necessaire pour faire quelque saucisson ou saucisse seche

a plus

[arc04]

de la charcuterie de sanglier on en fait ici aussi,mais que des saucisses,pâtés et caillettes,tout ce qui est cuit en fait

le saucisson on l'achète et fait confiance au boucher