Salut Jasonx,
Je vais essayer de t'apporter le peu de mes connaissances vu que c'est mon premier chien d'arret mais je pense ou du moins ce qui a été mon cas, le chien s'il est passionné s'interessera a toute emanation de quel que gibier que ce soit.
Ensuite a toi de le creancer sur tel ou tel gibier si c'est ton choix, sinon une fois qu'il aura compris que lorsqu'il sent un oiseau ou tout autre gibier il doit l'arreter et non pas le trouver et le faire voler tu auras gagner
Le mien a mis plus de temps pour arreter la becasse que pour le perdreau, lapin...
Par contre une erreur a eviter si tu veux un chien polyvalent, c'est de lui faire rapporter des oiseaux avant de lui avoir appris l'arret parce que le chien a tendance a vouloir prendre pour rapporter apres, donc tu perds un peu de temps...
Voila j'espere t'avoir aidé un peu
A+