Forum Chasse Passion, 1er forum de chasse en France
Les forums de discussions Chasse Passion c'est plus de 30 sections pour tous les chasseurs de grand et petit gibiers, sauvaginiers, archées, veneurs...
peut etre que tu trouveras une reponse sur le site de l'ANCGG.
mais personnellement,afin de limiter les proliferations bacteriennes et la necrose des tissus ,je conseillerai 24h maxi,12 heures etant une plage correcte.
Je suis sacrement embéré, car le gibier est donc comme indique vidé au réfrigérateur.
Par contre la peau ne pouraa être enlevée qe demain , soit 60h après avoir été abattu. Ayant été empéché pour des raisons impondérables de faire cela le jour même je n'ai donc pas eu le Choix. Commpte tenu que le gibier est au froid, est ce que je risque quannd même quelque chose
le probleme ne vient pas particulierement de la peau (sauf dans le cas de parasitose souscutanée dont je ne sais plus le nom qui implique une destruction de l'animal).
le vrai probleme est lié a la contamination de la viande et de la carcasse au moment ou tu vides l'animal,car meme des microlesions peuvent transmettre des germs ,le plus souvent fecaux et donc induire une proliferation qui rend la viande non consommable.
le mieux est de faire tout le travail (decoupe comprise ) dans la journee et de congeler dans la foulee.
il faut se rappeler que le frigo (4°) a une action bacteriostatique limitéé et non bactericide:une viande "contaminée" l'est toujours en sortant du frigo.
seule la congelation stoppe la proliferation bacterienne.
perso,je verifierai l'etat et l'odeur de l'animal et tres personnellement en cas de doute destruction.peut etre que je suis trop sensibilisé au pb!
apres tout les viandes de boucherie sont vendues apres plus de 7 jours de l'abattage sans complication.alors le choix t'appartient,je ne peux que qu'indiquer les points cités plus haut.malheureusement c'est a toi de juger ,desolé de ne pas etre d'une plus grande aide.
Opt-out complete; your visits to this website will not be recorded by the Web Analytics tool. Note that if you clear your cookies, delete the opt-out cookie, or if you change computers or Web browsers, you will need to perform the opt-out procedure again.
You may choose to prevent this website from aggregating and analyzing the actions you take here. Doing so will protect your privacy, but will also prevent the owner from learning from your actions and creating a better experience for you and other users.
The tracking opt-out feature requires cookies to be enabled.
