Cuisinés le pigeon ramier???

[wrestler-94ss]

Personnellement mes pigeons je les fais comme cela :

Je les vides ... Je met dans un récipient un peu d'huile d'olive, y ajoute sel, poivre, piment rouge (en poudre), ail et oignon coupé très fin. Ensuite j'étale ce mélange sur et dans le pigeon (j'en met partout partout), puis enveloppe bien sans laisser d'espace ni de vide mon pigeon avec du papier aluminium (attention à ce qu'il n'y est aucun trou sinon le jus s'échappera). J'allume un bon feu de bois dans la cheminé ou autre. Je dépose dans le feu mes pigeons et laisse cuir ! A vos assiettes !!!

[wrestler-94ss]

Vous m'en donnerez des nouvelles !

[sylsop]

une autre recette !

vous les faites comme une poule au pot!!

cuisson à l'eau avec carotte, poireau, navet bouquet garnie, oignons, ail !

avec le jus vous faites une sauce à base de roux(farine beurre et jus de cuissons) vous rajouté de la crème fraiche dans la sauce !

vous m'en direz des nouvelles !!

[tartarin75]

@wrestler-94ss wrote:Personnellement mes pigeons je les fais comme cela :

Je les vides ... Je met dans un récipient un peu d'huile d'olive, y ajoute sel, poivre, piment rouge (en poudre), ail et oignon coupé très fin. Ensuite j'étale ce mélange sur et dans le pigeon (j'en met partout partout), puis enveloppe bien sans laisser d'espace ni de vide mon pigeon avec du papier aluminium (attention à ce qu'il n'y est aucun trou sinon le jus s'échappera). J'allume un bon feu de bois dans la cheminé ou autre. Je dépose dans le feu mes pigeons et laisse cuir ! A vos assiettes !!!

Ca a pas l'air mauvais et tu les laisses cuir combien de temps?



@+

[wrestler-94ss]

Tout dépend de ton feu et de la taille du pigeon ... Une petite vérification au bout de 15 minutes en général et soit tu les retire soit tu les laisse encore un peu a toi de voir.

[kyusho]

moi j'ai quelque palombe au congele et j'hesite mais j'ai envie de faire des pastillas avec connaissez vous ce plat et si oui qu'en pensez vous?

[ilestlaoula]

Salut les gourmands,



Voilà une très belle recette, que vous pouvez un peu simplifier si vous voulez.



Mais surtout, un pigeon désossé c'est bien plus agréable à manger. Servez ça avec des trompettes de la mort et un vin du sud ouest et vous êtes am::our;



http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recett ... e-gras.php



PS : avec le sanglier et le canard, c'est le gibier que je préfère coi;k

[ilestlaoula]

Et puis le pigeon confit à la graisse de canard aussi yah:ou