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) aidez moi!!! 
). Ne jamais couper les muscles, toujours s'arreter à la peau. Decoller la peau des cuisses en tirant de la cheville vers l'entrejambe. Faire la meme chose à l'autre patte. Couper la peau de l'entrejambe jusqu'au cou (pas toujours obliger). Tirer de l'entrejambe jusqu'à la tete pour enlever la peau sur le corps de l'animal. Aller jusq'au cou de l'animal et à l'extremité des pattes avant. Couper le bout des pattes avant et la tete de l'animal. Ouvrir l'animal de l'entrejambe jusqu'au thorax (attention de ne pas toucher aux boyaux et compagnie). Sortir les abats. Nettoyer l'animal au jet si c'est un gros gibier. Le decrocher, lui couper le bout des pattes arriere (et le laver au robinet si c'est un petit gibier). Mettre au frigo. Cuisiner. Server. Deguster.
Et dire que le seul lievre que j'ai en belle, c'est une semaine apres la fermeture 
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