LES ORMEAUX

[balkan]

Bonjour

une partie de chasse sur le DPM par grand coef finit souvent par une pêche aux ormeaux si rien ne passe!

Alors voilà les bêtes:



Plusieurs recettes, ragouts, ..., mais mais la plus simple est encore une fois la meilleure:

- Retirer les bêtes de leur coquilles

- Enlever le noir (que l'on garde pour lier la sauce si on fait un ragout)

- Piquer les muscles avec une fourchette, franchement, de part en part

- Ensuite, enveloppez les un par un dans un torchon, et les frapper avec un maillet en bois pour casser les muscles et les attendrir (allez y franco, ici on dit que c'est comme les femmes, plus on les bat plus elles sont tendres)

- Saler, poivrer, fariner et cuire au beurre avec un peu de persil plat haché (pas besoin de garniture)

Bon appétit!

A+

[marco46]

J'en ai rammassé a "Pu des leo" sur l'iles d'ibiza on appelais ca des oreilles nacrées.

[quinquin]

moi qui croyait que l'on parlait d'arbre

merci je vais me coucher moins bete et que les mauvaises langues se taisent

[balkan]

@quinquin wrote:moi qui croyait que l'on parlait d'arbre

merci je vais me coucher moins bete et que les mauvaises langues se taisent



Salut quinquin, si t'as des infos pour greffer ceux-là, je suis preneur!

[quinquin]

pas de souci je suis un specialiste de la greffe ..........

[fred43]

ouais, trois greffes du cerveau........trois rejets!

[quinquin]

merci fred

[louis44]

@balkan wrote:@quinquin wrote:moi qui croyait que l'on parlait d'arbre

merci je vais me coucher moins bete et que les mauvaises langues se taisent



Salut quinquin, si t'as des infos pour greffer ceux-là, je suis preneur!



c'est une recette pour moi, je m'appelle GREFFE



@ Balkan : faut vraiment que je trouve moyen de venir chez toi... le seul problème réside dans le fait que même étant breton, l'île de Groix est à près de 200 km de chez moi

[AsuRmEn]

Bonjour à tous.



Alors, étant aussi Breton ( originaire de la côte de granite rose dans les cotes d'armor ! ), je pêche beaucoup depuis mon jeune âge.



Les ormeaux, mon père ( cuisinier, chasseur, pêcheur etc... ^^ ), les prépare comme suit:



Enlever la coquille

Il ne les brosse pas: ça enlève le goût ( moi aussi je trouve ).

Les frapper généreusement

Les cuire dans du beurre: attention, le beurre à tendance à sauter.

Des patates et de la salade.



What else ? :p

Quand on le mange, on comprend le prix pratiqué en poissonerie: absolument renversant et unique !

[kyusho]

autant te dire qu'en isere on en trouve pas meme en poissonerie