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Essuyez les aubergines sans les éplucher ; posez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire 20 minutes environ ; vérifiez la cuisson : on doit pouvoir facilement enfoncer une pointe de couteau dans la chair.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe à la cuillère en raclant bien contre la peau.
Écrasez à la fourchette et laissez refroidir.
Mettez la chair des aubergines dans un petit saladier, ajoutez l'ail haché ; incorporez peu à peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuillère de bois.
Ajoutez le jus de citron, sel et poivre.
Servez avec les tranches de pain grillées coupées en 4 et des rondelles de citron.
Dans un saladier mélangez la farine et le demi-sachet de levure.
Battez les œufs en omelette.
Faites une fontaine dans la préparation à base de farine, mettez au milieu le beurre ramolli, les oeufs battus, le sel, le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger.
Mélangez le tout avec une spatule puis avec le bout des doigts.
Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
La pâte doit être bien liée.
Formez une trentaine de gâteaux en forme de bateaux pour cela, façonnez les 2 extrémités en pointe et évidez le milieu avec la pointe d’un couteau .
Mettez ces navettes sur la plaque du four et enfournez pendant 20 min.
Détachez-les de la plaque dès la sortie du four.
Astuces
pour Navettes provençales
Ces friandises se conservent très bien dans une boîte métallique.
Posez l'épaule désossée sur les oignons coupés en lamelles.
Entourez la viande avec les tomates découpés en morceaux, l'ail coupé en petits morceaux et les pommes de terre.
Salez, poivrez et soupoudrez les herbes de Provence sur la viande et les légumes. Mettez de l'eau et le vin blanc dans le fond du plat. Enfournez pendant 1 heure.
