escargots

[flo66]

Ce soir sur les coup de 6h30 voila qu'il pleut , alors on s'en va ramasser de quoi se faire une bonne cargolade dans 15 jours .



Et vous vous les ramassez ou vous les laisser ?



Voila mes 72 prisonniers

[Alexis43]

Salut,

Je ramasse tous les ans environ 60 douzaines de bourgognes, de quoi régaler ma famille et mes amis!

Les petits gris, il n'y en a pas ici, ou très peu, dommage car j'aime autant que les bourgognes.

A la brazucade ou aux noix...un bon bourgogne là dessus et dodo! Et les cagaroulettes aussi, à la sauce tomate et à l'apéro...

[fabulous36]

salut, je profite de ce post pour m'instruire un peu



vous faites comment pour reconnaitre les "bons" escargots à ramasser?



Une fois la cueillette terminée, comment les préparez vous?



Apparemment il faut être motivé

[flo66]

Salut, alors pour les reconnaître on a la tache facile on ramasse que les petits-gris.

C'est ceux que j'ai mis en photos, ils sont de tailles moyennes avec une coquille grise et marron clair.



Je c'est que certains ramasse les cargolettes (les petit blancs) et les font en sauce tomate.



Pour en revenir au petit gris ont les fait grillés ou en sauce et de dieux que c'est bon

[Red cloud]

L'inconvénient de certaines recettes c'est que l'escargot il est pas défait. ...et le goût du boyau c'est pas génial. C'est ptet un peu dans la tête aussi, mais si je fais le parallèle avec la friture, entre une pas défaite et une bien propre vidée ya pas photo

[Alexis43]

Salut,

http://www.google.fr/search?q=escargots ... 66&bih=653

Attention, des images violentes ou à caractère pornographique peuvent choquer les enfants...

8)

[gironde_chasse]

Salut,



Attention il faut qu'ils soient bornés.



Avant j'en ramassais pas mal avec mon père, mais avec l'emploi de pesticide et autre produits phytos on n'en trouve de moins en moins , alors le peu qu'il reste on a décidé de les laisser tranquille .



En fait, il faut les faire jeûner pendant plusieurs jours dans une caisse avec du riz (c'est qu'on utilisait). Pour les manger on les nettoie bien et fait bouillir pour éliminer la saloperie et pour les pré-cuire. On peut soit les farcir au beurre d'escargots (beurre, hachis d'ail et persil)puis les passer au four (jusqu'à l’intérieur commence à bouillonner)ou en sauce au vin, avec lardons...



A+ 8)

[Red cloud]

Je sais 8) c'est bien comme ça que je faisais avec les bourgognes, sauf qu'après le jeûne, je faisais cuire, décortiquage, enlevage de l'intestin et congel.

Ensuite je faisais mes préparations en coquilles ou, ce que j'aimais bien aussi "ma pizza aux limac's"=pizza maison avec des escargots surmontés d'une cuillère à café de beurre persillé t,1;op



Pour les autres types d'escargots je connais moins, et je n'ai pas connue de gens qui en faisaient, j'étais dans une région où il n'y avait que les gros; mais bon c'est comme la bécasse, on a beau me dire qu'il reste rien...moi je nettoie! cr1;az

[kyusho]

pareil que toi red cloud je les faits jeuner puis baver en les mélangeantvivant avec du sel je les rince puis je recomence le salage au moins trois fois puis court boulloin avec de la sauge et autres herbes aromatiques puis décoquillage et enfin congélo pour les mager un petit beurre maitre d'hotel et roule ma poule

[Alexis43]

Salut,

Une recette de "petits gris" facile à faire!

Les escargots au poivre.

Cette recette méditerranéenne est à faire avec des "petits gris".

Après les avoir fait jeûner au moins 3 semaines, les tremper dans l'eau, dans un seau par exemple et laver en brossant abondamment les coquilles.

Éliminer tous ceux qui ne sortiraient pas de leur coquille, ils sont probablement morts.

Mettre de l'huile dans une poêle et faire chauffer.

Jeter les petits gris dans cette huile très chaude et remuer sans arrêt.

Les escargots vont baver un peu et surtout na pas jeter.

A partir de cet instant, ajouter les plantes aromatiques selon ses goûts.

Pour moi, surtout Thym et Laurier, relativement en abondance.

Ajouter du sel et du poivre, pratiquement 1/4 de verre de table pour une grande poêle.

Remuer sans arrêt, c'est la clé de la réussite.

Les aromates, le sel et le poivre, vont se fixer sur chaque coquille.

Compter environ 20 minutes de cuisson au total, il faut que le "jus" soit quasiment sec et tout agglutiné sur les coquilles.

Prévoir un ou plusieurs rosés, de Provence t,1;op par exemple, car c'est relevé!

Bon ap!

8)