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Je diffuse cette recette mortelle, à la seule condition que ceux qui s'en inspirent m'invitent à les bouffer, ou m'en fassent passer une douzaine 8)
Un poil de matière grasse et des lardons, un bon feu, dès que ça chante bien, les alouettes pour 20 min, en touillant dans la cocotte souvent. On baisse assez vite à feu moyen.
Dans une poêle, à côté, du beurre et on grille des tartines de seigle, petites et fines qu'on réserve au chaud. Quand on a le compte, on les pose 4 par personne au moins, sur des assiettes chaudes.
Saler, poivrer.Poser les alouettes sur les tartines après environ 20 bonnes mn de cuisson, un grand verre de cognac et d'armagnac pour déglacer la cocotte, on flambe, et on arrose avec soin les alouettes et les tartines.
Variante, on verse le cognac sur les alouettes et on flambe et déglace, ce qui assure plus d'homogénéité.
Très bon. Mon plat préféré dont je suis privé depuis 10 ans ..
