Jambon de sanglier

[henri X]

Bonjour,



J'ai une patte de sanglier, et j'aimerais en faire un jambon.



Donc, la saler.



Avez vous des conseils, svp?

[henri X]

s1o,s



Du style, conseil de salage, de séchage...

s1o,s

[henri X]

SVP, mon cuissot n'est pas impérissable...



J'ai déjà quelques idées directrices, mais tout conseil ou point de vue m'intéresse.



s1o,s

[le correzien]

va voir un boucher charcutier il te donnera de meilleur conseil que nous mais ça doit se faire comme un jambon de cohon

[henri X]

C'est bon les gars, merci, j'ai trouvé mes infos.



Je fais mon saloir, j'essaye, et après, si ça marche, je vous livre la combine.

[le correzien]

la combine je veut bien t,1;op

[sainthub]

Un jambon, c'est de la viande crue, si je ne me trompe !



Question : La trichinose vous y avez pensé ?



Amicalement, sainthub.

[patrice31]

Bonsoir, henri je peut te dire comment je procede: du sel (gros bien sur ) du poivre.Tu

en reparti sur toute la surface en insistant au niveau de l'os n'est pas peur d'en mettre.

ensuite tu l'enveloppe dans un sac a jambon et tu comptes 1 jour par kilo tout ça dans

un endroit frais ou tu le pends.Quand tu arrive a terme, tu le sors et tu le frotte avec

une brosse,tu le remets a secher ,pour le temps de séchage c'est a toi de voir.Mais

surveille le souvent car ce n'est pas du cochon et ça seche beaucoup plus vite.Si il est gros tu peut le couper en tranche et le mettre au congel sinon invite du monde pour le deguster.Je t'assure c'est excelent ( sinon tu en fait des gelules à causes des maladies )

Je te souhaite bon appetit



a+ PATRICE

[le correzien]

@sainthub wrote:Un jambon, c'est de la viande crue, si je ne me trompe !



Question : La trichinose vous y avez pensé ?



Amicalement, sainthub.



pour les cohons que l'on tuent a cette periode on ne sait pas si il l'on ou pas pourtant on le mange bien le jambon. enfin faut arréter de prendre la tete on va devenir cr1;az sinon les anciens faisaient pareil et etait pas malade. c'est mon avis

[sainthub]

Réflexion à coté de tes pompes !



Les anciens baisaient hardi dont sans protection et n'attrapaient pas le sida !!!