Preparation Jambon de chevreuil .

[purpleheart]

Bonjour, amis chasseurs et chasseresses



J'ai entendu il y a quelques temps un vieux monsieur qui raconté a un repas de chasse qu'il fessait du jambon de chevreuil . malgré mes nombreuses recherches sur le net je n'est pas trouvé grand chose ...



Parmi vous il y a t-il une personnes qui a l'habitude dans faire ??

Si oui comment procéder?



Qui a déjà gouter ?



Je vous remercie d'avances pour vos infos .

[Niko 63]

Slt

J'en est jamais entendu parler, mais certains en fond avec du sanglier. Perso je ne mangerai jamais de gibier qui n'est pas bien cuit à coeur!!! La viande de gibier est, plus que d'autre, potentiellement porteuse de parasites et autres infections, de plus l'éviscération est pas toujours bien réalisé ou bien réalisable.

Niko

[galochon]

Bonjour,

Jambon de chevreuil sur Google, il y a le choix!



galochon

[Red cloud]

L'intérêt des salaisons (les bonnes) ça reste le gras, ce qui n'est pas la première qualité du chevreuil et tout au plus du sanglier, mais j'ai déjà mangé de très bonnes salaisons de sanglier.

L'autre problème pour réussir les salaisons c'est qu'au delà de la méthode il y a le pb des conditions de séchage pour réussir le goût.



Une gigue de chevreuil salée et séchée fera une très belle arme d'auto défense s,1;op , mais sincèrement je ne vois pas comment réussir un bout aussi sec.

[U cignale]

Je n'ai jamais fait de jambon de chevreuil, mais de sanglier.. oui.

Certes, il y a quelques risques avec le jambon de sanglier, maintenant je n'en fais plus.

Mais il y 25 ans, j'en faisais, et c'est vraiment excellent.

[purpleheart]

Merci a vous d'avoir pris le temps de me répondre , je me disais aussi que c'était compliqué . Pas de soucis DarnePassion merci d'avance . Après si c'est trop risqué je vais me contenté a faire du pâté cette hiver . j'ai eu l'occasion de manger du jambon de sangliers c'était pas mauvais

[U cignale]

C'est pas si compliqué que ça, mais la raison pour éviter tous problèmes de santé, reste un bon pâté.

[gaelledieu]

Le mieux est de faire analyser la bété au moins pas de crainte de maladie pour faire un jambon

[U cignale]

C'est pas faux.