Forum Chasse Passion, 1er forum de chasse en France
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Amoureux de la nature les chasseurs y sont souvent pour d'autres loisirs que la chasse. Parlez ici de rando, balades et diverses activités liées à la nature! On peut aussi discuter ici de nos régions ou encore de chasse photographique.
Chez nous, nous ne somme pas des pro du séchage, néanmoins la technique de la guilandes nous l'utilisons aussi mais pas en ce moment, car on reserve cela pour les morilles et elle on les coupes pas en lamelle.
Pour le cèpes, je vais peut êtres en choquer certains mais nous préférons les congeler. Pour cela, breve préparation du pieds (pas de néttoyage) et hop congelo.
Et losque nous avons envie d'une petite poellé de cèpes, ou tous simplement de cette ingrédient pour un plats.
On décongelle, puis néttoyages, préparation en lamelle, cuisson dans la premiere eaux, puis recuissons (attention cuissons a l'huille d'olive) ainsi que les assaisonnemen habituelle.
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couper en lamelles faire des guirlandes laisser sécher 3 ou 4 jours a l'air et hop dans le bocal 