@Red cloud wrote:mouaif
...une bonne recette de lard aux cailles....
Sans connaître la recette et en m'inspirant de ce que l'on peut faire avec des bécasses:
je ferais cuire les alouettes en cocotte, assez longtemps pour les confire et que la viande se décroche un peu des os.
après je ferais un mélange avec le foie des alouettes, foie gras, éventuellement un peu de lard goûtu type italien de ou porc noir, muscade, cognac, sel poivre.
Alouettes désossées et coupées en petit dés, remis à cuire en poêlon en versant un peu de sauce de la cocotte pour avoir une bonne texture;
tartiner le mélange de foie sur du pain grillé et rajouter dessus la chair confite des alouettes....
Voilà en gros...au moins vous avez le goût de l'alouette.
ça et un 1er cru de Bourgogne, ça devrait le faire
Tu me donne faim
Je viens avec les alouettes fr;iend