Recette de civet

[Nefere]

Bonjour,



J'ai du sanglier au congélateur que je souhaiterais cuisiner en civet ce week-end. Je suis fille et petite-fille de chasseur et me suis maintes fois régalée avec un civet fait pas ma mère ou ma grand-mère, mais malheureusement je n'ai pas de recette sous la main...C'est une première pour moi.

Est-ce que quelqu'un accepterait de ma faire part d'une bonne recette pour faire honneur à ce sanglier ??



Merci pour votre aide!

[babar33]

Nous on le laisse marinnée dans le vin rouge(ordinaire) avec des oignons et des carottes coupés en tranche pendant 1 voir 2 jour. On le fais cuire ensuite pendant un bon moment :2-3h facile(tu voit qu'il est cuit quand la viande se détache.)



Pour le conserver on le stérilise simplement

[U cignale]

Bonsoir Nefere,

Comme c'est moi qui cuisine le gibier à la maison, voici ma recette :

Pour la marinade 4 à 6 personnes :

1 gos oignon doux, 2carottes , 3 feuilles de laurier, thym, romarin, sarriette, gingembre, 1 pomme, 1 orange, 1/2 verre d'huile d'olive, tout cela recouvert vin rouge capiteux et fort en degré. Ne pas saler la marinade.

Temps de marinade : une journée, une nuit puis cuisiner le matin. Quand tout est cuit lontemps à feu très moyen, retirer la viande, filtrer le jus, rajouter un peu de farine déliée dans un bol d'eau jusqu'à une légère onctuasité puis saler.

Cest ma recette sans plus...

Cordialement.

[Nefere]

Merci beaucoup à vous pour ces recettes. Il n'y a plus qu'à maintenant...J'espère qu'on va se régaler ;o)

[AFPV]

@Nefere wrote:Merci beaucoup à vous pour ces recettes. Il n'y a plus qu'à maintenant...J'espère qu'on va se régaler ;o)



Et ne pas oublier de nous dire comment c'était coi;k

[Nefere]

Bien sûr, je n'y manquerais pas ;o))