Votre gibier favori ... dans l'assiette ?

[manant]

Tous sauf le lapin...priorité à grives et alouettes, puis palombes.

[A la piete]

Vanneau aussi, très bon!!

[Red cloud]

Pour ceux qui cherchent un truc pour que la viande de faisan ne soit pas sèche (cf messages précédents):



désossé, détaillé, et.......et......au wok! façon sauté



Résultat garanti, vous aurez une viande tendre comme du poulet, absolument pas sèche. La cuisson au wok maintient l'humidité à l'intérieur des chairs. A l'aveugle bien peu vous diront que c'est du faisan.

[babar33]

Pour le faisan comme dit précédement a la normande, il n'y a que comme sa je trouve que c'est le moins sec, tu le fais revenir de tout les cotés et ensuite tu le noie dans du cidre pensent 3/4h. Attention le faisan ne doit jammais se trouver a sec il doit toujours y avoir du jus!



Sinon pour moi 1 palombe confitte, 2 civet. Après je suis pas un grand fan de gibier.

[ptitmousse]

1° Rôtie d'alouette

2° Lièvre au feu de bois

3° Caille au raisin

4° Faisans (Terrine)

[playboyjeep]

Rôtie de chevreuil accompagné de pomme au four et de quelque groseille dans le jue



Rôtie de sanglier avec gratin de crozet



Rotie de chamois, même accompagnement que le chevreuil



Rumsteck de cerf (très rare)



Pavé de Bison



Ah et j’allai oublier le chevreuil au barbecue ça déchire

[Skaud]

J'avoue que le cuisseau de chevreuil et le pigeon en barde de lard au four avec rates sautées au beurre et à l'ail sont parmi mes favoris...

[winn26]

Biche en fondue, Grives et lièvre !!!!

[Tigrou 38]

Le chevreuil en fondue c'est quelquechose t,1;op !!Sinon moi je mange un peu tout les terrines ,j'aime bien la perdrix au choux avec quelque morceaux de saucisse maison ou un jeune sanglier farcies cuit au four a bois ou à la broche !!Mais je ne mangerais pas du gibier tous les jours

[Campanera]

Salut,



Je viens de prendre 10 kg rien qu'en vous lisant...

Cela donne vraiment pas mal d'idées! Bien que j'adore cuisiner et que je suis assez douée (mes chevilles enflent un peu ), j'ai encore un peu de mal avec la cuisson de certaines viandes...

M'enfin, à midi je resterais tout de même avec mes accras de thon et crevettes pânés au son d'avoine... (Ha les filles! )



Bon appétit!