idees pour des grives

[sdi]

Salut



Je cherche des recettes pour cuisiner des grives, nous avons une cocottes en fonte qui nous fait d excellentes volailles, ce pourrait etre bien pour des grives je pense Par contre si vous avez des recettes je suis preneur.

Merci d avance

[Red cloud]

Ben en cocotte c'est pas très compliqué, au niveau technique c'est tjrs la même chose: Bien les saisir sur le feu, deglacage, puis cuisson au four sans que ça s' attrape.

Ce qui peut changer les goûts c'est les alcools (porto, madère, cognac, armagnac, sauternes. ....), le genièvre, un bout de lard d'un cochon particulier (corse, bigorre, ibérique. ..).

Sinon si tu n'as pas peur du boulot, il y a la solution "mousse de grives au genièvre" ....excellent.

[RABOLIO71]

Bardé de lard glacé aux meursault délicieux

[sdi]

Merci

[korthals83]

Bonsoir , la tu vas avoir le choix une préférence pour le tournebroche



http://www.chasse-grives.fr/86+recettes-de-grives.html





Korthals83

[Alexis43]

Salut,

Ah oui KORTHALS!

Les grives à la provençale, dans la cheminée, bien lardées et arrosées au "flambadou"...comme dans la vidéo de ton lien.

Tu récupères tous les abats, foies, coeurs etc, tu les haches, tu sales, tu poivres, tu mets des herbes, un peu, tu tartines avec cette préparation de bonnes tranches de pain de campagne et tu fais cuire en même temps que les grives dans le jus et le gras récupéré dans le lèche frites.......

8)

[DANNI 13]

Salut



A la Provençale.....y a pas mieux!!!!



PS;heureux de te relire Korthals!!

[gironde_chasse]

salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!

[sdi]

@gironde_chasse wrote:salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!



Tu fais comment

[Red cloud]

@sdi wrote:@gironde_chasse wrote:salut, sinon, tu les fait confites dans la graisse de canard ça c'est top !!!!



Tu fais comment



1ere fois que je lis ça ...c'est comme le canard? frottées au sel, thym, puis cuisson 2H en graisse