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C'est une analyse par un labo pour la trichine, et le sanglier est un hôte qui ne souffre pas de l'infection. Donc prudence. C'est la même chose pour l'echinococcose pour le renard.
Notre fédération a mis en place une procédure intéressante.
Quand on tue un sanglier, on prélève la langue, et on l'apporte a la fédération. Cette dernière la transmet au laboratoire d'analyses biologiques animales avec qui elle travaille (normalement il y en a un par département) et assez rapidement on a le résultat positif ou négatif pour la trichine (mais pour les autres maladies aussi si on le demande (tuberculose... etc...) . Et tout cela est GRATUIT pour le chasseur ou pour l'ACCA...
Effectivement, il n'y a pas de souci avec nos autres gibiers français.
Je cuis le sanglier à cœur à 71 degrés et le chiffre de 75 m'interpelle. Il m'avait été donné par un docteur en pharmacie.
En demandant à la fédé, ou à une société de chasse qui commercialise du sanglier, vous trouverez le méthode et le prix. Le vétérinaire doit disposer de l'outil adéquat et sans doute être habilité à l'exercice.
La température est aussi fonction du temps une température plus basse plus longtemps a les mêmes effets (dans une certaine limite) qu'une forte température pas longtemps. Et les diffusion grand public mettent toujours une marge de sécurité pour être sûr, alors que le professionnel qui parle a un autre professionnel donnera les valeur "réel".
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