fondue bourguignonne biche

[NONO74]

bonjour,
Je me permet de vous solliciter, j'ai un cousin qui me donne régulièrement de la chasse et là, un morceau de faon que j'ai déjà fait en fondue bourguignonne, la viande était tendre mais, comment faire pour qu'elle soit un peu moins forte
je vous remercie par avance de vos conseils

[troll]

Je ferai un essai avec une marinade à l'huile,oignon, sel,poivre et épice chinoise, laisser reposer une nuit et filmer le ravier entreposer dans pièce fraiche , éviter le frigidaire. icone-smile icone-good