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Perso je dépouille mais sans fignoler, c'est rapide et fais gagner du temps de cuisson, me semble-t-il. Cuisson à l'eau et rien d'autre.lJe gratte et nettoie grosso modo ( les ustensiles pour manger les crabes sont impec).
Je coupe le crâne.
Un nouveau petit coup de cuisson et un peu de grattage.
Eau oxygénée à 120 volumes, en couvrant le crâne avec du Sopalin ( plusieurs épaisseurs) et c'est tout blanc.
Je ne suis pas assez fort en chimie pour savoir pourquoi et comment les cristaux de soude attaquent si puissamment l'aluminium. Et même l'écume en ébullition s'enflammait.
Souvent, je traite la tête au retour de la chasse ou le lendemain. La dépouiller grossièrement avec une bonne lame n'est pas difficile à cru. Je scie la tête avant cuisson aussi, et je récupère ainsi un pur délice : la cervelle.
Puis je cuis sans aucun produit en addition, plutôt longtemps. Eau oxygénée à 30 vol., je crois. Pour les cerfs, je préfère souvent payer pour le faire, mais je n'en tue pas souvent ...
Je confirme, cuisson 4 h en le plongeant tel quel juste les bois renfermés dans du papier alu avec un système pour que les bois ne baignent pas dans l'eau.
je fais une pose a 2 h pour arracher la peau puis a la fin du bain karcher 130 bars même a bout portant entre les meules.
le résultat est nickel, plus qu'a blanchir au vanish oxy action
